Exportaciones de bacalao de profundidad hacia EE.UU. muestran estabilidad en enero

Según el reporte proporcionado por la Gerencia de Servicios e Industrias Extractivas de la Asociación de Exportadores (ADEX), las exportaciones de bacalao de profundidad en enero de 2024 totalizaron US$ 385,625, reflejando una leve disminución del 0.5% en relación al mismo período del año anterior, cuando se registraron US$ 387,658.

Este producto, altamente demandado por su calidad y versatilidad culinaria, fue despachado exclusivamente a EE.UU., con un transporte principalmente vía aérea desde el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez hacia las ciudades de Los Ángeles y Miami.

Datos recopilados por el Sistema de Inteligencia ADEX Data Trade revelan que se enviaron 14 mil 938 kilos de bacalao en enero de 2024, un 12.2% más que en el mismo período del año anterior. Esta discrepancia en las cantidades sugiere una posible disminución en su precio en el mercado internacional.

El Ministerio de la Producción (Produce) estableció en enero de 2024 un límite de captura de 186 toneladas (equivalentes a 186 mil kilos) para el bacalao de profundidad. Esta medida busca regular las actividades extractivas por parte de embarcaciones pesqueras autorizadas, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad de este recurso.

Es importante destacar que la extracción de bacalao de profundidad concluirá una vez alcanzada la cuota establecida, siguiendo las recomendaciones del Instituto del Mar del Perú (Imarpe) en función de las circunstancias ambientales y biológicas.

Durante el período analizado, las principales empresas exportadoras fueron Peruvian Seabass S.A.C., Agromarina del Perú S.A.C., J & S Chanpez S.A.C. y Pesquera MKL S.A.C., con una comercialización del producto en su presentación congelada y en cajas.

A pesar de la ligera contracción en enero de 2024, las exportaciones de bacalao de profundidad mantienen una tendencia estable, contribuyendo al desarrollo económico del sector pesquero y fortaleciendo los lazos comerciales con Estados Unidos, uno de los principales destinos de este producto.

Datos de interés:

La Semana Santa suele incrementar el consumo de pescado, incluyendo el bacalao, como una alternativa a las carnes rojas y blancas, según las tradiciones del catolicismo.

El bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) es valorado por su carne blanca y la obtención de filetes grandes y gruesos, lo que lo hace especialmente apreciado en diversas cocinas alrededor del mundo.